Carbonada para estos días de frío!!!
Cuando sentimos el perfume riquísimo de los choclos, el zapallo, la carne…toda cociéndose junta con lo aromático de las hierbas… es cuestión, sólo, de animarse.
Un buen zapallo (5 kg más o menos), manteca (cantidad necesaria), leche (cantidad necesaria), papas 3, batatas 3, choclos 3, zanahorias 3, cebollas 2, un morrón chico, azúcar, aceite 1 pocillo, 1kg. de carne vacuna, tomates triturados una taza, zapallo ½ kg. más o menos, caldo listo 1/2 litro más o menos, sal, pimienta, laurel, y unos 5 orejones cortados en lonjas finitas.
Tomar el zapallo cortar arriba como un sombrerito, sacar las semillas limpiándolo por dentro, agregarle: manteca en todas las paredes, leche bastante casi hasta el borde, y un poco de azúcar, recubrir con papel de aluminio y cocinar en horno hasta que se encuentre tierno; en una ollita dorar cebollas con un chorro de aceite, cuando estén transparentes agregar la carne en daditos. Y el morrón en juliana (cortado bien finito).
Cuando éstas estén bien doraditas, agregar el tomate triturado, sal, pimienta y laurel, dejar hervir agregándole de a poco el caldo, a mitad de cocción agregar: las papas, batatas, zanahorias, el zapallo en dados y los choclos en rodajas gruesas, (si falta caldo agregar).
Cuando ya la carne este a punto que se deshaga en la boca y cocido el resto, echar los orejones en lonjas… dejar descansar un ratito y bien caliente echar dentro del zapallo. Que a su vez también debe estar caliente, no mucho por supuesto, servir…. ¡es muy, muy rico!
Alejandra
